材料：紅燒鰻魚罐頭1罐、雞蛋1顆打散、白飯1碗、蔥花少許、鹽少許、太白粉少許
做法：
1、煮汁→將鰻魚罐頭湯汁倒入鍋裡，加等比例的水煮開，接著加鹽調味，勾薄芡。
2、打蛋→放入紅燒鰻魚稍煮，轉小火倒入蛋液，煮8分熟時即可熄火，倒在白飯上撒點蔥花提味。
＊罐頭鰻魚口感有點硬，滋味鹹甘，打上蛋液，稍微烹調滋味雖比不上用炭火燒烤的蒲燒鰻，但煮過的罐頭鰻魚多了滑蛋，倒也別有風味！
＊可視個人喜好斟酌蛋液熟度。
＊有些罐頭的鹹度較高，所以利用罐頭湯汁入菜時，記得要稀釋，至於鹽就自己酌量添加了。
罐頭巧變美味----蕃茄肉醬鍋／蘋果日報
材料：肉醬罐頭1罐、牛蕃茄3粒切塊、青蔥1支、高麗菜200g、豬肉片200g、水600㏄、鹽10g
做法：
1、翻炒→蔥段爆香，加入肉片和肉醬罐翻炒。
2、加料→加水，放入蕃茄和蔬菜煮半小時，再以鹽調味即可。
＊亦可用罐頭蕃茄代替新鮮蕃茄，但是味道會不太一樣。
＊湯頭有著肉醬的鹹香和番茄的甜味，下個麵條也很美味。
＊有些罐頭的鹹度較高，所以利用罐頭湯汁入菜時，記得要稀釋，至於鹽就自己酌量添加了。
罐頭巧變美味----鮪魚大阪燒（3人份）／蘋果日報
材料：鮪魚罐頭1/3罐、罐頭玉米粒45g、紅蘿蔔絲少許、高麗菜絲100g、美奶滋少許、海苔粉少許、柴魚片1小把
麵糊材料：低筋粉140g、太白粉20g、玉米粉20g、水240ml、鹽5g、雞蛋2顆
醬汁材料：柴魚醬油150ml、水200ml、砂糖35g、烏醋30ml、太白粉少許
做法：
1、調麵糊→將麵糊材料調勻，拌入鮪魚、玉米粒、紅蘿蔔絲和高麗菜絲。
2、煎熟→拌好的麵糊以平底鍋，用小火煎2分鐘翻面，直到雙面呈金黃色澤。
3、煮醬汁→醬汁材料煮開勾薄芡，淋在煎好的麵餅，擠美奶滋、撒海苔粉和柴魚片。
＊外脆內軟的麵餅裡，混合了鮪魚、玉米和蔬菜的甜味。
＊鍋子預熱後再倒油，才不易黏鍋。可用煎蛋的圓形模固定形狀。
＊有些罐頭的鹹度較高，所以利用罐頭湯汁入菜時，記得要稀釋，至於鹽就自己酌量添加了。
＊鮪魚和玉米罐頭，變化就更多，除了煎蛋、捲餅，混合麵糊還能做成日式風味的大阪燒。
食全食美也有ㄛ
鯖魚米粉湯2006.01.17林美慧老師
材料：茄汁鯖魚罐頭1罐、熟米粉半斤、豬油蔥2大匙、芹菜末2大匙
調味料：鹽1小匙、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1、打開鯖魚罐頭，將魚塊稍微壓小塊，保留湯汁備用。
2、滾一鍋水，放入米粉煮軟後，加入豬油蔥攪拌均勻，再連湯汁倒入鯖魚罐頭略煮片刻。
3、起鍋前再加入胡椒粉、芹菜末即可完成。
玉米濃湯2006.01.18林美慧老師
材料：玉米醬1罐、火腿1方塊、蛋2顆、香菜少許
調味料：雞粉1小匙、太白粉1大匙
做法：
1、火腿切小丁，香菜切末。
2、鍋中加入1000㏄的水煮滾後，加入玉米醬煮開，再放入洋火腿丁略煮一下後，以雞粉調味。
3、接著加入太白粉水芶薄芡後，再倒入蛋汁，邊倒邊用筷子攪動拌成很細緻的蛋花，加胡椒粉調味，起鍋前再加入少許香菜即可盛盤完成。
白果芥菜心2006.01.19林美慧老師
材料：白果罐頭1罐、芥菜心1顆
調味料：小蘇打粉1小匙、雞粉1小匙、高湯1碗、白胡椒粉少許、香油1小匙、太白粉1大匙
做法：
1、芥菜心剝片洗淨，再以利刀斜切厚片；白果略微汆燙撈出瀝水備用。
2、滾一鍋水，加入小蘇打粉和少許油，再放入芥菜心片汆燙2分鐘後取出漂涼，再瀝乾備用。
3、另起一鍋，加入高湯煮滾後，加入胡椒粉、芥菜心燴煮一下，再將芥菜心撈出瀝乾，舖在盤內。接著再將白果放入鍋中煮開，以太白粉水略芶芡後，滴入香油，再淋在芥菜心上即可盛盤完成。
鯖魚燒豆腐2006.02.15李梅仙
材料：蒜苗1大匙、鯖魚1罐、胡蘿蔔數片、豆腐1塊
調味料：醬油1小匙、胡椒粉適量
做法：
1、蒜苗切斜片，胡蘿蔔刻花後切片。
2、將豆腐入鍋略炸後取出瀝油，再加入鯖魚、放回豆腐，加水、醬油、胡椒粉、蒜白以及胡蘿蔔一起燒煮入味，最後再撒上青蒜即可。
鮪魚義大利麵2006.02.20柯俊年老師
材料：鮪魚罐1罐、洋蔥半顆、義大利細麵300克、香菜20克
調味料：橄欖油2大匙、黑胡椒粉1小匙、鹽1/4茶匙、高湯半杯、義式綜合香料半小匙
做法：
1、水中加少許鹽和橄欖油，放入義大利麵汆燙至八分熟後撈起備用。
2、先將洋蔥切丁、香菜切末、鮪魚壓散成細碎狀備用。
3、鍋內加入橄欖油，炒香洋蔥，再加入綜合香料及罐頭鮪魚後，與高湯及等量的水一起煮開後，再加入胡椒粉、鹽和汆燙好的麵，快速炒到湯汁收乾，起鍋前再撒入香菜末，滴入少許橄欖油拌勻即可。
麵筋燴鮮菇2006.02.21柯俊年老師
材料：麵筋罐頭1罐、新鮮香菇300克、醬油膏1大匙
做法：
1、將香菇切小塊，以沸水汆燙備用。
2、鍋內倒入麵筋罐及等量的水與醬油膏、汆燙好的香菇一起煮至湯汁微乾即可。
罐頭篇：蕃茄鯖魚炒米粉2005.09.19柯俊年老師
材料：蕃茄鯖魚1罐、紅燒扣肉1罐、洋蔥1/2顆、濕米粉1斤 香菜少許
調味料：胡椒粉1小匙、烏醋2大匙、油蔥酥2大匙
做法：
1、蕃茄鯖魚及紅燒扣肉先用筷子攪拌成碎狀，洋蔥切絲狀。
2、鍋內倒入2大匙油，先炒香洋蔥，再加入500㏄的水煮開，再加入蕃茄鯖魚、紅燒扣肉、胡椒粉及烏醋，煮開後，再將米粉放入煮到湯汁收乾，再灑入香菜及油蔥酥即可。
罐頭篇----鮪魚炒粉絲2005.09.20柯俊年老師
材料：鮪魚罐1罐、洋蔥1/2顆、粉絲3包、香菜少許
調味料：干貝粉1大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙
做法：
1、洋蔥切絲，粉絲泡軟後剪短，香菜切末。
2、鍋內倒入1大匙油，先將洋蔥炒香，再加入鮪魚罐炒勻後，加入水300㏄煮開後，加入干貝粉、胡椒粉及粉絲，炒到湯汁收乾後，再淋入香油，灑入香菜即可。
罐頭篇----蔴油香筍炒肉片2005.09.21柯俊年老師
材料：蔴油香筍1罐、梅花肉400克、香菜少許
調味料：醬油1大匙、酒1大匙
做法：梅花肉切片狀，先用1大匙油炒熟，加入酒及醬油拌炒後，再將蔴油香筍倒入煮開即可，食用時再搭配香菜一起食用。
罐頭篇----海苔醬茭白筍2005.09.22柯俊年老師
材料：茭白筍300克、香菜少許
調味料：海苔醬3大匙
做法：
1、茭白筍切塊、香菜略切。
2、鍋內加入300㏄的水煮開，放入茭白筍，煮到湯汁快收乾時，再將海苔醬拌入炒勻即可，食用時再搭配香菜一起食用。
罐頭篇----肉醬燒魚豆腐2005.09.26柯俊年老師
材料：罐頭肉醬1罐、鯊魚肉300克、豆腐1塊、蔥2根
調味料：酒2大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、香油1大匙
做法：
1、鯊魚肉切丁狀，豆腐切丁，蔥切段狀。
2、罐頭肉醬加入兩倍的水調勻後煮開，再加入豆腐及酒、醬油煮開後，先以太白粉水芶芡，再放入鯊魚肉煮2分鐘後，撒入蔥段，滴入香油即可。
罐頭篇----茄汁沙拉拌螺肉2005.09.27柯俊年老師
材料：螺肉罐頭1罐、真空包沙拉筍1包
調味料：沙拉醬5大匙、蕃茄醬2大匙
做法：
1、沙拉筍切塊，螺肉罐頭倒掉湯汁，將螺肉取出。
2、沙拉醬與蕃茄醬拌勻，再裝在塑膠袋內。
3、盤內先放上竹筍，再將螺肉放入，最後將沙拉醬擠在上面即可。
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